1. 卤菜培训机构或学校：学费3000元至6000元不等，如果报班学习，会有专门的教学地点和教学老师，并且不止教授卤菜技术培训，还会学习很多其他的知识。
2. 跟着卤菜店老板学习：学费4000元至5000元左右，具体价格和师傅的技术有关，一般情况下，实体店的老板是不会教授学徒的，避免你在周边开店抢占生意。
卤味串串是一种风靡全国的特色美食，开设卤味串串店成为很多创业者的选择。想要学习和掌握卤味串串的制作技能，可以去专业培训机构进行学习。目前，国内各地的餐饮学校、培训机构、连锁店等都提供卤味串串的制作培训服务，可以根据自己的实际情况选择合适的培训机构。
培训内容主要包括调料配方、食材选购、烹饪技巧、店面管理等方面的知识。
选择专业的卤味串串培训机构进行学习，可以更好地掌握相关技术和知识，让创业者在开设卤味串串店时更具竞争力。
卤猪耳猪头肉具体做法：准备半边猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分，卤莲藕，鸡翅，鸭脖，猪肝，鸡翅都比较好吃。2
选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。 切片卤藕味道更加容易渗透到藕里。
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把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。 放进1勺盐。
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加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。
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将五花肉冲洗干净沥去多余水分； 卤肉选择肥瘦相间五花肉； 卤出来不油腻味道也正。 卤之前先焯水以去除血水。 五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。 放进花椒粉1勺。
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放进2勺白糖。 增加卤藕的甘甜口感。 春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。 调料和卤水一次放足； 中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
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将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。 可以将卤料放进专用的容器里； 也可不必。 加进老卤水； 五花肉卤好可以先捞出来。 继续将藕卤制十分钟。