酱香骨是一道以排骨为主要食材的美食菜品，特点是酱香浓郁，肉质鲜嫩。在制作过程中，酱香骨选用猪排骨或其他部位的骨头，搭配黄豆酱、豆瓣酱等调料，经过炖煮、慢炖等烹饪工艺，使骨头的味道充分融入汤汁中。酱香骨不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，有益于骨骼健康。
此外，酱香骨的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。例如，可以加入土豆、莴笋等蔬菜，使口感更加丰富。在烹饪过程中，还可以加入香叶、大料、桂皮等香料，提升菜品的香气。酱香骨是一道适合家庭聚餐、朋友聚会的美味佳肴。
用料
排骨 1000克。冰糖 10粒，植物油 适量，葱 1根
姜 5片，蒜 5瓣，黄豆酱 200，料酒 适量，生
抽 适量，老抽 适量，八角 1个水 适量，蚝油 适
量
1、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根，姜5片，八角一个和冰糖
2、排骨在锅里焯水，去除血沫
3、锅里倒油，油热加入八角和葱姜炒香，再加入冰糖炒出糖色
4、炒出糖色加入排骨，搅拌均匀，让排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱
5、加入清水，开锅后小火煮40分钟
6、收好汤汁的酱香排骨，老远都能闻到香味
7、装盘准备开饭啦
食材准备：
1. 鱼杂：鱼籽、鱼漂等（可根据个人喜好添加）
2. 生姜、大蒜、葱、干辣椒：适量
3. 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖：适量
4. 食用油：适量
5. 清水：适量
步骤：
1. 鱼杂处理：将鱼杂清洗干净，鱼籽用白醋和白酒腌制 15 分钟，以去腥味。然后将腌制好的鱼杂滤掉汁水，加入盐、胡椒粉、少许糖、白醋和白酒拌匀。
2. 准备配料：生姜、大蒜切末，葱切段，干辣椒切小段。
3. 炒香豆瓣酱：锅中放油，放入切好的生姜末、大蒜末、葱段、干辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 加入鱼杂翻炒：将处理好的鱼杂放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖：继续翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 加入清水：加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮 10-15 分钟，使鱼杂充分入味。
7. 收汁：待锅中的汤汁减少，转大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。
8. 出锅装盘：将炒好的酱香鱼杂倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
这是一道美味的酱香鱼杂家常做法，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐。你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间，祝你做出美味的酱香鱼杂！