湖北炸胡椒肉是一道口感酥香、味道鲜美的肉制品。首先，将猪肉剁成粒，加入盐、姜、料酒腌制；
然后将胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末和辣椒油拌匀，将腌制好的肉均匀裹上这个调料；
最后，将面粉和淀粉混合后裹在肉上，用油炸至表面金黄酥脆即可。这道菜的独特之处在于胡椒的香气和姜味的清爽，加上外酥里嫩的口感，是一道很受欢迎的家常菜。
1.最好买那种三线五花，方方正正很漂亮的那种
2.冷水下锅，倒入适量高度白酒、一罐啤酒、生姜、干辣椒、花椒。
3.大火煮到筷子能插穿肉
4.捞出擦干水分，用牙签扎猪皮，抹上老抽
5.炸到猪皮起小泡捞出，放回汤锅再煮3-5分钟
6.炒糖色，白糖半勺、炒至白糖冒泡变焦糖色倒入半碗水
7.调料汁：花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡精、盐
8.五花肉切片猪皮朝下码在大碗里，撒一层姜沫、蒜沫、淋上料汁、腌制4小时以上、放上炸胡椒
9.上锅蒸1小时左右，用盘子倒扣取出。
最简单，最好吃的是用酒席上没有吃完的菜加在一起用水烧开，杀菌消毒。用大米磨成粉 ，倒进去搅拌均匀，用坛子密封好，要吃拿出用油炒焦黄就可以吃了。
喜欢吃藕咋辣椒的：
将藕切成丁，加生姜，红辣椒切细 ，加大米粉，用调料拌好，用坛子密封，可以放冰箱吃一年。