办理营业执照和卫生许可证需要提供身份证复印件，具体数量根据不同地区的规定可能会有所不同。通常情况下，营业执照需要提供法人或负责人的身份证复印件，卫生许可证需要提供经营者或负责人以及从业人员的身份证复印件。因此，建议在办理前先了解当地的相关规定，以避免不必要的麻烦和费用。同时，提供身份证复印件时应注意保护个人信息，避免信息泄露。
办理营业执照时勾选了电子商务经营者，之后不干电子商务了，是可以去干实体店的。因为电子商务经营者和实体店经营者并不是互斥的身份，一个人可以同时拥有多个经营身份。不过，在转变经营方式之前，你可能需要完成一些手续。
首先，如果你的电子商务经营者身份是在工商部门注册的，那么你可能需要向工商部门提交变更申请，将你的经营范围从电子商务变更为实体店经营。同时，你也需要了解并遵守实体店经营的相关法律法规，比如需要办理卫生许可证、消防许可证等。
其次，如果你的电子商务经营者身份涉及到税务问题，你还需要向税务部门申报并处理相关税务事项。
最后，无论你的经营方式如何变化，你都需要确保你的经营活动符合法律法规，保护消费者的权益，并承担起相应的社会责任。
以上信息仅供参考，具体的法律和政策可能会因地区和行业而异，建议你咨询当地的商务部门或专业律师，以获取更详细和准确的信息。
办理营业执照和许可证的时间因地区和业务类型而异。通常需要提交相关证件和资料，并进行审批和审核。整个过程可能需要数天或数周。在申请过程中，需要遵守相关法规和规定，并支付相应的费用。因此，建议提前了解所需材料和流程，并合理安排时间，以确保顺利完成办理。