黄豆芽和豆苗在营养成分、外观、口感和营养价值等方面存在一些区别。

1. 营养成分：黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分。而豆苗，尤其是豌豆苗，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙元素和铁元素等营养成分。

2. 外观：黄豆芽是黄豆通过培育后形成的一种芽，而豆苗则是通过发芽后形成的，其颜色很鲜明，质地柔软。

3. 口感：黄豆芽的口感比豆苗要粗一些，味道也会比较重一些。

4. 营养价值：黄豆芽和豆苗都含有丰富的营养成分，适当食用可以为人体补充所需的营养物质，并促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。但具体的营养价值可能因种类和种植方式的不同而有所差异。

总的来说，黄豆芽和豆苗在营养成分、外观、口感和营养价值等方面存在一定差异。选择哪种食材主要取决于个人的口味偏好和营养需求。