做法：
1. 云耳泡发洗净切丝，放入开水中焯一下；
2. 锅中放少量油，炒香蒜末和辣椒油；
3. 加入适量的酱油、醋、盐、鸡精调味；
4. 将调料倒入云耳丝中拌匀即可。
5. 最后淋上芝麻油。
小贴士：
1. 焯水的时候要加点盐，这样会更有味道；
3. 喜欢吃辣的话可以多加点辣椒油；
4. 淋上芝麻油之后，可以让口感更加醇厚。
首先，将云耳洗净后加入开水中焯水，捞出备用。
接着，将辣根切成小片并捣碎成泥状。
然后，在碗中加入少许白糖、盐、醋和味精，倒入适量清水调成汁备用。
最后，在锅中烧热适量油后将泥状辣根放入煸炒出香味，倒入调好的汁，煮至汁略浓后加入焯水好的云耳煮至云耳入味即可。这道菜色清新爽口，口感鲜美，适合夏季消暑。
以下是一些辣根的主要用途：
调味品： 辣根常被用作一种强烈的调味品，为各类菜肴增添辛辣的风味。它可以生吃、切碎、磨成泥状或用于制作调味酱。
酱料： 辣根常被用于制作各种调味酱，如山葵酱，用于搭配寿司、海鲜等食物，提升整体味道。
日本料理： 在日本料理中，辣根是寿司的常见搭配，特别是用于配制和食用生鱼片的调味。
肉类和海鲜： 辣根常被用于调味肉类和海鲜菜肴，为食物增色不少。
草药医学： 在一些传统草药医学中，辣根被认为具有一些药用价值，被用于一些偏方或中草药中。
总的来说，辣根以其独特的味道和多样的用途而闻名，是许多美食中不可或缺的一部分。