正常，香油冬天有凝固的和不凝固的现象是正常的，大部分情况下不影响食用。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。
如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。
当温度低于凝固点时，油品就会出现结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象 。
是真的
在20摄氏度以上的空间，滴一滴香油到平静的水面（盛一碗清水），会散开的是优质香油，凝固不散的是劣质香油。
水面较之香油大得多，因而麻油在重力作用与扩散下变得越来越薄，在较薄时水很容易冲破香油层（水分子不断的进行热运动），所以香油层散开，渐渐界线变得模糊。（香油并不是不能溶解于水，只是溶解量很小
冷藏后的香油可能会变得浑浊或呈现固态，这是因为低温下油脂的成分分离，但这并不意味着油脂品质有问题。只需要将纯香油取出并放置在室温下，它就会恢复到原来的液态状态。
其次，冷藏后的纯香油可能会产生一些沉淀或结晶，这是因为其中的某些成分在低温下凝固形成。