西洋菜在山东被称为豆瓣菜。豆瓣菜是十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，高可达 20 厘米。茎匍匐，下部节上生根，上部被短柔毛。西洋菜原产欧洲，在中国广东、广西、福建等地有栽培，山东等北方地区也有少量引种。
这种蔬菜略有涩味，但在烹饪过程中，最后加入醋可以消除这种味道。西洋菜在山东的烹饪中常见，如鲁菜中的“奶汤白菜”等菜品。
在于它们在营养成分和味道上有所不同。
具体来说，西洋菜是一种青菜，含有丰富的维生素C和铁元素，口感清爽嫩滑，适宜清炖或凉拌食用；而胡萝卜则富含胡萝卜素和维生素A，口感略带甜味，适宜生食或做汤时加入调味。
两者的颜色也有所不同，西洋菜为淡绿色，而胡萝卜为橙色。