小笼包每笼有一个塌陷可能涉及多个因素。首先，面团和饺子馅的水分控制是一个关键因素。

如果水分过多，蒸出的小笼包可能容易塌陷变形。此外，填馅的紧实度也会影响小笼包的形状，如果馅料不够紧实，空气可能会在蒸的过程中进入，导致塌陷。

面粉的筋度也是一个需要注意的方面。如果面粉质量差或筋力不合适，可能会影响面团的支撑能力。

在这种情况下，可以适当添加高筋粉或低筋粉来调整面团的筋度。

在制作过程中，发面排气和二次醒发同样重要。当面醒发好了之后，需要二次揉面以排除多余的气体，确保面团内外形成均一整体。

此外，包子包好之后不宜直接上锅蒸，应进行二次醒发，以提高面团的持气能力。

蒸制环节也是关键。蒸汽应该旺盛，蒸制设备不应漏气，蒸制时间也需要精确控制，以防止包子没蒸透或蒸过头。

蒸好后不要立即开盖，应静置两分钟再打开，以避免因内外气压差别过大造成塌陷。

综上所述，小笼包塌陷可能是由水分控制、填馅紧实度、面粉筋度、发面排气、二次醒发以及蒸制环节等多个因素共同作用的结果。

为了解决这个问题，需要从这些方面逐一排查并采取相应的措施。