主料
汤圆100克
酒酿60克
辅料
银耳1朵
配料
白糖适量
枸杞适量
1.准备好所有食材。
银耳泡发好，洗净。
汤圆解冻。
2.银耳放入小汤锅，加适量水，大火煮开，小火煮30分钟。
3.放入汤圆。
4.边煮边搅拌，防止粘锅底。
5.待汤圆上浮，放下酒酿。大火煮开。
6.放些白糖，放些枸杞，煮开即可。
用热水泡银耳并不会影响其出胶，反而有益于胶质的析出。银耳中的主要出胶成分是多糖类物质，在高温环境下更容易溶解和释放。因此，用热水泡银耳可以更有效地提取银耳中的多糖，使其出胶更多。但是，需要注意的是，热水泡银耳的时间不宜过长，以免营养成分流失。一般来说，用热水泡银耳1-2小时即可。