蘑菇头开关和急停开关在功能和外观上都有一些区别。

蘑菇头开关通常是一种常开的开关，它的外观类似于一个蘑菇头，可以通过按下或旋转来控制电路的通断。这种开关通常用于需要频繁开启和关闭电路的场合，例如控制灯具、电风扇等电器的开关。

而急停开关则是一种紧急停止开关，通常安装在设备或机器的控制面板上。当设备或机器出现紧急情况时，可以迅速按下急停开关，切断电源或停止机器的运行，以避免事故的发生。急停开关一般采用红色或黄色等醒目的颜色，以便在紧急情况下迅速找到并按下。

因此，虽然蘑菇头开关和急停开关在外观和功能上有所不同，但它们都是电路控制中常用的开关器件，都可以用来控制电路的通断。