西安辣子酱是一道传统的陕西小吃，做法简单。首先，准备好干辣椒，剪成小段，放入油锅中炸至微黄，捞出沥干油备用。
然后，将姜蒜切末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱和花椒煸炒，再加入酱油、盐、糖、醋和少量水，煮开后放入炸好的辣椒段，继续煮至水分收干，撒上葱花即可。这样做出来的辣子酱口感鲜香辣爽，是一道家常好菜。
西安有很多出名的辣子条店，但其中最出名的要数“老家肉夹馍”了。这家店的辣子条口感较为酥脆，外酥里嫩，炸制得恰到好处，不会过于油腻。而且，这家店独有的秘制辣椒酱更是锦上添花，浓郁辣味十足却不失口感平衡，加上香气四溢的花椒和其他调料的烘托，让人回味无穷。因此，无论是本地人还是游客，都必定会去“老家肉夹馍”品尝这一经典小吃。
西安老字号的辣皮子过油肉拌面店有很多，其中最正宗的几家有： 西安回民街上的老字号“贾三灌汤包”，这家店的过油肉拌面以独特的辣皮子调味，香辣鲜香，回味无穷。
西安西大街上的“西安老字号过油肉拌面馆”，这家店的历史悠久，过油肉拌面的做法传承了传统工艺，面条劲道，辣皮子香辣，令人赞不绝口。 西安小寨十字附近的“西安小寨过油肉拌面馆”，这家店的过油肉拌面以选用新鲜的猪肉和精制的辣皮子为特色，面条爽滑，辣皮子香辣，让人吃过之后还想再吃。