蚕豆不一定要去两层皮，蚕豆有两层皮，最外边一层较厚的绿皮，里面一层薄皮，两层皮都是可以吃的，外层皮通常较硬。影响口感和消化，一般剥除。
蚕豆表面有褐色班点可以吃，因为蚕豆秧苗内含有白色的浆液，这种浆沾到蚕豆上蚕豆壳子上蚕豆就会变成褐色，把蚕豆壳拨掉蚕豆是可以吃的。
蚕豆需要剥两层才可以食用。
因为蚕豆外壳比较硬，需要剥开才可以食用，但是蚕豆内部的果肉也有一层薄膜覆盖，如果不剥除这层薄膜会对口感和消化产生不良影响。
因此，蚕豆需要剥掉外壳和内膜后才可以食用。
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素等，常常被作为常见的食材之一在各种菜肴中使用。